이봐! 칼슘 구미스 공급 업체로서, 나는이 맛있고 건강 - 강화 간식의 제조 공정을 안내하게되어 매우 기쁩니다.
1. 원료 선택
가장 먼저, 올바른 원자재를 선택하는 것이 중요합니다. 칼슘 구미의 경우 별 성분은 물론 칼슘입니다. 탄산 칼슘, 구연산 칼슘 및 젖산 칼슘과 같이 사용할 수있는 칼슘 공급원에는 여러 가지 유형이 있습니다. 각각 자체 장단점이 있습니다. 탄산 칼슘은 저렴하고 칼슘 함량이 높지만 더 나은 흡수를 위해 음식과 함께 복용해야합니다. 반면에 구연산 칼슘은 공복으로 복용 할 수 있으며 위산이 낮은 사람들에게는 훌륭한 옵션입니다.
우리는 또한 젤라틴 또는 펙틴이 필요합니다. 젤라틴은 동물 콜라겐, 보통 젖소 나 돼지에서 유래합니다. 그것은 우리 모두가 좋아하는 질감이있는 gummies를 제공합니다. 비건 채식 또는 채식 시장을 수용하고 있다면 펙틴은 훌륭한 대안입니다. 사과와 감귤류와 같은 과일에서 종종 추출되는 식물에 기반을 둔 식물입니다.
다른 성분으로는 감미료 (설탕, 옥수수 시럽 또는 스테비아와 같은 천연 감미료), 향료 (예 : 딸기, 오렌지 또는 체리와 같은 과일 향) 및 검은 색을 구매하는 것처럼 보이게합니다.
2.베이스를 혼합
우리가 모든 원료를 준비하면 믹싱을 시작할 때입니다. 우리는 큰 믹싱 탱크에서 물을 가열하는 것으로 시작합니다. 물은 특정 온도, 보통 섭씨 약 70-80 도로 가열되어야합니다. 이것은 젤라틴 또는 펙틴을 제대로 용해시키는 데 도움이되기 때문에 중요합니다.
우리는 끊임없이 저어 주면서 젤라틴이나 펙틴을 뜨거운 물에 천천히 첨가합니다. 이 과정은 덩어리가없고 혼합물이 매끄럽게되도록 15-20 분 정도 시간이 걸릴 수 있습니다. 그 후, 우리는 칼슘 공급원을 추가합니다. 혼합물 전체에 균등하게 분포되어 있는지 확인해야합니다.
다음으로, 우리는 감미료를 던집니다. 감미료의 양은 최종 제품이 얼마나 달콤한 지에 달려 있습니다. 우리는 또한이 단계에서 맛과 착색을 추가합니다. 우리는 너무 많은 향료가 gummies의 맛을 압도하게 만들 수 있고 너무 많은 색소가 그것들을 매력적으로 보이게 할 수 있으므로 각각의 양에주의를 기울여야합니다.
3. 요리와 멍청이
혼합이 완료된 후, 우리는 혼합물을 더 요리합니다. 우리는 섭씨 90-95도 정도 더 높은 온도까지 가열하고 특정 기간, 보통 10-15 분 동안 유지합니다. 이 요리 과정은 혼합물을 멸균하고 남아있는 입자를 더 분해하는 데 도움이됩니다.
이 요리 과정에서 기포가 혼합물에 갇힐 수 있습니다. 이 기포는 최종 제품의 질감과 모양에 영향을 줄 수 있습니다. 그래서 우리는 degassing 과정을 사용합니다. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있지만 일반적인 방법은 진공 챔버를 사용하는 것입니다. 우리는 혼합물을 챔버에 놓고 압력을 줄입니다. 이로 인해 기포가 표면으로 올라가서 팝이 발생하여 매끄럽고 거품이없는 혼합물을 남깁니다.
4. 성형
혼합물이 준비되면 지금은 구미를 만들어야합니다. 우리는 구미에게 모양을 제공하도록 설계된 특수 금형을 사용합니다. 이 곰팡이는 곰, 별 또는 하트와 같은 모든 종류의 재미있는 모양에있을 수 있습니다.
우리는 쏟아지는 기계를 사용하여 뜨거운 혼합물을 금형에 붓습니다. 각 금형이 적절한 양의 혼합물을 얻을 수 있도록 기계를 올바르게 보정해야합니다. 쏟아지면 구미를 식히고 굳게했습니다. 이는 보통 구미의 크기와 두께에 따라 몇 시간이 걸립니다.
5. 코팅 (선택 사항)
일부 칼슘 구미는 밀랍 또는 카르 나우 바 왁스와 같은 얇은 층으로 코팅됩니다. 이 코팅은 몇 가지 목적을 제공합니다. 구미를 보존하는 데 도움이되어 더 긴 선반 - 생명을 제공 할 수 있습니다. 또한 Gummies에게 반짝이는 외관을 제공하여 더 매력적으로 보입니다.
코팅을 적용하기 위해 코팅 기계를 사용합니다. 구미는 기계에 배치되며 코팅 재료의 미세 안개가 그 위에 뿌려집니다. 기계는 구미를 회전시켜 코팅이 균등하게 분포되도록합니다.
6. 품질 관리
칼슘 구미를 포장하고 배송 할 준비가되기 전에 우리는 엄격한 품질 관리 점검을 수행합니다. 우리는 구미의 모양을 확인하여 올바른 색상, 모양 및 크기인지 확인합니다. 우리는 또한 질감을 확인합니다. 그들은 질긴지만 너무 단단하거나 너무 부드럽 지 않아야합니다.
우리는 칼슘 함량을 테스트하여 레이블의 지정된 양을 충족하는지 확인합니다. 칼슘 농도를 측정하기 위해 분광기를 사용하는 것과 같은 다른 테스트 방법이 있습니다. 우리는 또한 수분 함량과 같은 다른 요인들을 테스트하며, 이는 선반, 검마의 수명에 영향을 줄 수 있습니다.
7. 포장
Gummies가 품질 관리 테스트를 통과하면 이제 포장 할 때입니다. 물집 팩, 항아리 또는 비닐 봉지와 같은 다양한 유형의 포장을 사용합니다. 포장 재료는 구미의 신선도를 보존하기 위해 밀폐되어야합니다.
제품 이름, 성분, 복용량 지침 및 만료 날짜와 같은 중요한 정보가 포함 된 포장에 레이블을 인쇄합니다. 이를 통해 소비자는 제품에 대한 정보에 근거한 결정을 내릴 수 있습니다.
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참조
- John M. Gould의 "식품 제조 핸드북"
- "식품 과학 기술 백과 사전"YH Hui에 의해 편집
